Ingrédients pour 6 personnes:

viande de veau : 250 g
carotte : 2
navet : 2
pommes de terre : 2
céleri : 2 branches
tomate : 3
oignon :
persil : bouquet
vermicelle : 65 g
huile : c. à soupe
sel : c. à café
poivre : c. à café
safran : pincée

Préparation:

Epluchez et coupez en petits dés les carottes, les navets, les pommes de terre et le céleri.

Hachez le persil et l’oignon.
Dans une marmite, déposez la viande, les dés de légumes, le persil et l'oignon hachés.

Versez l'huile, puis assaisonnez avec le sel, le poivre et le safran. Recouvrez le tout de 2 l d'eau et portez à ébullition.
Retirez le pédoncule des tomates, lavez-les puis plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 1 min avant de les peler.

Dans un bol, écrasez la pulpe à la fourchette.
Ajoutez au reste de la préparation et mélangez.

Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 1 h.
Jetez le vermicelle en pluie 10 min avant de servir.

Couvrez aux 3/4 et laissez cuire.

Servez aussitôt.

Source : http://www.tamazight.biz/cuisine-26-La-soupe-algerienne.html