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Couscous kabyle
04/02/2007 00:50
Kesksou'l-qbayel
Préparation : 1h
Cuisson : 1h
Ingrédients(pour 8-10 personnes) :
- 1 kg de couscous roulé
- 1 kg de mouton
- 1 poignée de pois chiches
- 2 oignons secs
- 3-4 tomates fraîches ou 1 cuil.
à soupe de concentré de tomate
- 3-4 pommes de terre
- 3-4 navets
- 3-4 carottes
- 3-4 courgettes
- 1 tranche de courge
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de poivre noir
- 1/2 cuillère à soupe de piment rouge doux ou de paprika
- 1/2 cuillère à soupe de ras-el-hanout (mélange d'épices moulues)
- 1 piment rouge sec
- 100 g de beurre ou 3 cuillères à soupe d'huile
- sel
Préparation :
La veille, mettez les pois chiches dans un bol d'eau.
Le jour même, roulez le couscous .
Si vous utilisez du couscous roulé et séché, rincez-le à l'eau froide, égouttez-le et laissez-le gonfler pendant 30 mn.
Coupez la viande en morceaux.
Pelez les oignons et coupez-en 1 en morceaux.
Lavez et passez les tomates à la moulinette.
Mettez la viande dans une marmite et ajoutez les morceaux d'oignon, les tomates ou le concentré de tomate dilué dans 1 verre d'eau, l'huile, le poivre, le piment, la cannelle et du sel.
Faites revenir à petit feu pendant quelques minutes.
Mouillez avec 3 litres d'eau, portez à ébullition et jetez les pois chiches dans la sauce.
Mettez le couscous dans le haut du couscoussier et placer ce dernier sur la marmite contenant le bouillon en ébullition.
Après échappement de la vapeur à travers les grains, laissez cuire 15 à 20 mn.
Retirez le haut du couscoussier (laissez la marmite sur le feu) versez le couscous dans une cuvette.
Séparez les grains avec une cuillère, puis arrosez-les d'1/3 de litre d'eau froide en les aérant en même temps.
Laissez les s'imbiber.
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre les navets et les carottes.
Lavez-les et coupez-les en quartiers.
Jetez-les avec le piment dans la marmite.
Coupez le deuxième oignon en morceaux et pilez-le avec le ras-el-hanout.
Inclinez le mortier pour recueillir tout le jus.
Remettez le couscous dans le haut du couscoussier et replacez ce dernier sur la marmite.
Après échappement de la vapeur, laissez cuire 15 mn, puis retirez du feu et répétez les opérations du n° 6 en arrosant cette fois-ci de 1/3 de litre d'eau salée et d'un peu du jus du ras-el-hanout (versez le reste dans la marmite).
Aérez bien le couscous et laissez-le s'imbiber.
Entre-temps, pelez les courgettes et la courge.
Lavez-les et coupez-les en morceaux.
Ajoutez-les dans la marmite (si la quantité de bouillon vous semble insuffisante, ajoutez de l'eau chaude et portez à ébullition).
Remettez le couscous à cuire pendant encore 15 mn après échappement de la vapeur.
Puis retirez- le, mettez-le dans la cuvette, ajoutez le beurre, arrosez de 2 louches de sauce et mélangez.
Lorsque la viande et les légumes sont cuits, retirez la marmite du feu.
Dressez le couscous en dôme dans un plat, disposez la viande et les légumes par-dessus, arrosez de sauce jusqu'à ce que le couscous ne puisse plus en absorber.
Versez le reste du bouillon dans une saucière et servez.
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Vous pouvez remplacer le mouton par du poulet. |
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Source : http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=10785
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Commentaire de TASTAS (18/08/2008 11:11) :
Je trouve dommage que vous rapportez une histoire du couscous
appproximative et tandancieuse...et que vous repremez à votre compte la
propagande arobo-islamique produite par cette femme marocaine qui igniore
tout de son histoire mais qui invente avec l'aide de ses nègres
français une histoire de la gastronomie nord africaine pour le seul besoin
de produire des livres pour faire du fric... Non les arabes n'ont rein
à voir avec le couscous... IL EXISTAIT BIEN AVANT QUE LES BEDOINS
D'ARABIE QUI N'ONT JAMAIS SU COMMENT CUIRE UN OEUF,
n'envahissent l'afrique. Quant au nom de ce plat, il est bèrbère
et rein que bèrbère, tout le reste n'est que pseudo-litérature mais
réelle falsification de l'histoire, exercice préféré des harkis de
l'arabisme fachiste et l'islamisme criminel...Il est dommage que
des "défenseurs" de notre belle culture se transforment aussi en
propagandiste, par igniorance ou par interet... Avant de reproduire
bêtément n'importe quoi, posez-vous la question de la finalité !
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Couscous kabyle Amakfoul
04/02/2007 00:33
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Pour 4 personnes
Préparation : 40 min Cuisson : 1h
500g de couscous
10 cl d'huile d'olive environ (à la place du beurre)
1/2 cuil. à café de sel
250g de petits pois surgelés écossés
3 courgettes moyennes coupées en tronçons de 3cm et non pelées
250g de fèves surgelées écossées et pelées
Sel, poivre.
Préparation : 40 min Cuisson : 1h 4 pers.
Préparer la graine et la cuire selon la recette
Vingt minutes avant la fin de la cuisson, faire cuire les petits pois à la vapeur dans un autre faitout. Cinq minutes après, ajouter les courgettes et les fèves et laisser cuire encore 12 minutes. Mettre les légumes dans un grand saladier, saler, poivrer et mélanger. Quand la graine est cuite, l'ajouter aux légumes et mélanger délicatement.
Dresser en dôme sur un plat de service et arroser généreusement d'huile d'olive. Servir sans attendre et déguster.
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La chaîne de télévision BRTV
21/01/2007 21:02
Alors que la chaîne discute une mise en clair temporaire avec TPSLes cartes BRTV disponibles en Algérie
La chaîne de télévision BRTV est en train de mettre en place son réseau de distribution de cartes d’abonnement en Algérie. Désormais, le téléspectateur algérien peut s’acquérir le fameux sésame pour renouer avec la chaîne qui a disparu des écrans depuis le cryptage du bouquet TPS.
Ce n’est donc plus que les quelques privilégiés ayant pu s’acquérir la fameuse carte depuis
la France
qui accèdent aux images de la chaîne. Depuis quelques semaines, les téléspectateurs algériens, particulièrement les foyers kabyles sont en effet en train de renouer progressivement avec la chaîne depuis la commercialisation de la carte BRTV en Algérie. Plusieurs points de vente sont mis en place à travers quelques grandes villes du pays. Dans un premier temps, elle est déjà disponible dans les wilayas de Tizi-ouzou, Béjaia, Alger, Jijel, Oran, Constantine, Sétif, Ghardaia et Tébessa. A la direction de la chaîne, on dit que c’est là un réseau, bien mis en exergue sur le site Internet du média, qui est appelé à s’élargir davantage dans les prochaines semaines pour assurer la disponibilité de la carte d’abonnement à travers tout le territoire national. Il faut dire que BRTV est de plus en plus demandée, et sa courbe d’audience était en constante évolution avant cette coupure à la disparition des images du média depuis le cryptage du bouquet TPS sur lequel elle est diffusée sur le satellite Hotbird, un canal via lequel les Algériens ont accès. BRTV assure faut-il le rappeler, une large couverture en Afrique du Nord où elle est captée parfaitement en Algérie et au Maroc où se concentre une grande population berbérophone. La chaîne arrose aussi le Moyen-Orient, le Canada, et les USA avec un potentiel de 30 Millions de téléspectateurs ciblés. En terme, d’audience, elle est à 1 million de fidèles en France, et le chiffre est multiplié environ par sept en Algérie. Outre mer, on peut avoir accès aux programmes de la chaîne à travers divers canaux notamment le satellite bien sûr, l’ADSL, et le réseau câblé entre autres le Numericable, Freebox, Noos, AOL…
La BRTV
a beaucoup gagné aussi en notoriété puisqu’elle est dûment accréditée à l’Assemblée nationale française pour ne citer que cette institution prestigieuse du paysage politique français. Par ailleurs, on a appris de source autorisée de la chaîne que des discussions sont entamées avec le bouquet TPS en vue de permettre une diffusion en clair des programmes lors de la tranche horaire du soir. Cette dernière s’étalera, confie la source, de 19h à 23h. Pour l’heure, il est dit que les négociations entre la chaîne et le bouquet se poursuivent, et une solution est à attendre dans les prochaines semaines. Le temps de dépasser des écueils techniques qui retardent l’échéance, assure-t-on.
Djaffar Chilab
Source : http://www.depechedekabylie.com/read.php?id=33847&ed=MTQwNw==
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Commentaire de kabylie (23/01/2007 03:31) :
Média : le DZfoot d'Or sur BerbèreTV
La chaine de télévision BerbèreTV diffusera ce soir à 21h30 un large
reportage sur la cérémonie du DZfoot d'Or qui s'est déroulé
dimanche 17 décembre au salon de l'Alhambra à Paris.
Un repotage de 30 minutes sera consacré dans l'émission de sport Addal
+ présenté par Lounis TEMZI.
La chaine BerbèreTV est disponible sur tous les bouquets numérique (TPS,
Noos, Freebox etc...) et satellite : Hotbird 6 - 13°Est
source : http://www.dzfoot.com/news.php?hot_id=2222
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Abonnez-vous à BERBERE TV
21/01/2007 20:58
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| L'abonnement |
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comment s'abonner a berbere tv avec en Algérie ? |
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Vous habitez en Algérie et vous souhaitez vous procurer la carte d’abonnement à Berbère Télévision. Contactez le point de vente le plus proche de chez vous.
TIZI OUZOU
00 (213) 26 21 71 77
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BEJAIA
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00 (213) 34 35 17 37
ALGER
00 (213) 21 36 25 53
00 (213) 31 56 28 13
JIJEL
00 (213) 34 47 77 12
ORAN
00 (213) 41 53 34 53
00 (213) 41 53 34 53
00 (213) 41 53 29 03
00 (213) 41 43 18 86
CONSTANTINE
00 (213) 31 63 82 02
SETIF
00 (213) 36 92 59 76
00 (213) 36 91 21 17
00 (213) 36 84 80 80
GHARDAIA
00 (213) 29 88 30 28
TEBESSA
00 (213) 37 47 16 35
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SAHA AIDKOUM ,BONNE ANNÉE 2007 , ASSEGWAS AMEGGAZ AMAYNUT 2957
28/12/2006 18:16
Meilleurs Voeux !!!
À l'occasion du temps des fêtes,
rien n'est plus agréable
que de festoyer avec ceux qu'on aime.
Beaucoup de bonheur, de douceur et de sérénité
pour la Nouvelle Année,
ainsi que la réalisation des projets les plus chers!
ASSEGWAS AMEGGAZ AMAYNUT 2957
Par : Arezki Ait-Ouahioune (Montréal)
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500 g de filet de colin
